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詳細資料ISBN：9789869158367 叢書系列：實用生活 規格：平裝 / 224頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 特殊人群預防便秘飲食須知 肥胖者 飲食原則： 1.限定每日總熱量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素的攝取量，既不可盲目節食減肥，也不可暴飲暴食。 2.應廣泛攝取各種食物，變化愈多愈好，養成不偏食的習慣。不要採取禁食某一種食品的減肥方法，例如不吃蔬菜、水果、糧食只吃肉類的辦法，因為蔬菜、水果和粗糧是主要的膳食纖維來源，這種飲食結構易導致便秘。 3.多吃富含膳食纖維的食物。食物宜清淡，少油、少鹽，烹調方法以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。保證每日食用300~500克蔬菜，200~400克水果。 4.少吃或不吃糖果、甜點、罐頭製品、蜜餞、高糖飲料、酒類等。 生活調理： 1.作息規律，起床後先喝一杯溫開水或淡鹽水。養成每天晨起後排便的習慣，起初沒有便意也要嘗試著排便，給身體一個應該排便的信號，逐漸調整養成習慣。 2.進餐半小時後適當散步，有助於促進胃腸蠕動。 3.適當運動，減少內臟及腹部脂肪的堆積，加強肌肉力量，都有助於排便。 孕婦 飲食原則： 1.選擇含纖維多的食物，如糙米、麥、玉米等粗雜糧，油菜、茼蒿、芹菜等蔬菜，蘋果、梨、無花果、甜瓜等水果。 2.選擇含不飽和脂肪酸較多的食物，如杏仁、核桃、腰果等。不宜吃過多含動物脂肪高的食物，如五花肉、豬油等，會造成脂肪過度堆積，加重便秘。 3.選擇有促進消化、調節腸道菌群功能的食物，如牛奶、優酪乳、乳酸飲料、柑橘類、蘋果等，可補充胃酸和消化液分泌不足。 4.選擇含維生素比較豐富的食物，如芹菜、萵筍、紫菜等各種新鮮的蔬菜水果。少吃醃菜、鹹菜和煮得過於熟爛的蔬菜。 5.補充足量的水分，可常飲鮮牛奶、鮮榨果汁等。 6.應儘量少吃刺激性食物，如辣椒、濃茶、咖啡等；不宜多吃過鹹、過甜及過油膩的食物；絕對禁止飲酒吸煙。可實行少食多餐制，以避免胃太空或太飽。 生活調理： 1.定時排便。孕婦一要養成定時排使的習慣，形成條件反射。正常人進食後有一種胃結腸神經反射，可刺激結腸蠕動，要充分利用這種胃結腸神經反射，養成餐後定時排便的習慣。還需做適當的活動以保證腹肌、膈肌、肛提肌得到適當的鍛煉，促進排便。 2.注意妊娠期保健。定期進行產檢，發現胎位不正要及時糾正。因為胎位不正更易造成下腔靜脈受壓，靜脈回流受阻，直腸下段及肛管靜脈淤血、擴張、彎曲而發生痔瘡。一旦痔瘡發生，更容易引起便秘。 3.適當運動。如做家務、散步等，有助於促進胃腸運動；避免久站、久坐、久臥，以防胃腸蠕動減慢，誘發功能性便秘。 4.患有痔瘡的孕婦可在每天便後用溫水燻洗、坐浴，以改善肛門局部血液循環，並保持肛門部清潔，以此來減輕因排便導致的痔瘡疼痛。 更年期 飲食原則： 1.調整飲食結構。此類患者的消化功能開始減弱，胃腸蠕動變遲緩。在飲食方面應進行適當調整，增加富含膳食纖維的食物及具有潤腸通便作用的食物。 2.少吃或不吃辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、濃茶、烈酒等，以免刺激腸胃引起便秘。 生活調理： 1.適當運動。進入更年期後，人體植物神經功能紊亂、分泌失調，容易引發便秘，可結合實際身體情況和習慣，選擇散步、慢跑、太極拳等運動，配合腹部按摩和腹肌鍛煉，以增強體質及胃腸平滑肌張力，從而達到有效預防便秘的目的。 2.心理自我調節。人們在更年期或更年前期，容易發生精神心理上的改變，要善於自我調節和自我控制，參與一些自己喜愛的娛樂活動，也要儘量避免精神刺激，以免由於精神緊張、焦慮煩惱等引起交感神經興奮，抑制腸胃運動而發生便秘。 老年人 飲食原則： 1.老年人的消化功能逐漸衰退，應注意調整飲食結構，適當多吃些富含膳食纖維的食物，如各種新鮮蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類等，因為這些食物可增加食物殘渣，增加糞便體積和吸水能力，刺激腸道蠕動、促進排便。 2.做菜時應適量食用植物油，以增加潤腸通便作用，避免偏食或食物過於精細。對於患有高脂血症、高血壓病、冠心病等疾病的老年人，應選擇橄欖油、葵花籽油等植物油，避免食用肥肉、葷油等。 3.老年人要養成適量飲水的習慣，如每天晨起要空腹喝一杯溫開水，不僅有利於補充體內水分，更能預防及治療便秘。 生活調理： 便秘不僅會給老年人帶來較明顯的不適，更會引起許多併發症的發生。所以保持大便通暢是老年人保健防病、延年益壽的關鍵之一。 小小食材功效大，便秘就該這樣吃！ 番薯：刺激消化液分泌，促進腸蠕動 【適宜用量】每次1個（約150克） 【適合症型】脾胃濕阻，大腸不通或脾胃不和，大腸失運 【營養成分】蛋白質、氨基酸、維生素 便秘為什麼吃番薯 番薯含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。 小番薯有大功效 番薯蛋白質含量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。番薯含有獨特的生物類黃酮成分，可有效抑制乳腺癌和結腸癌發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可有效治療肝炎和黃疸。番薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能，有利於減肥、健美；可促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。常吃番薯能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，預防膠原病發生。番薯還能抑制黑色素產生，防止雀斑和老人斑出現。 食用番薯應注意 1.番薯含有氣化酶，一次不要吃得過多，宜和米麵搭配著吃，可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。 2.胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多的患者忌食。 巧用番薯來養生 1.防治便秘：將250克番薯洗淨，切成塊，放進炒鍋中，加油和鹽一起炒熟，一次吃完，一天1次。 2.防治黃疸：將番薯洗淨，切成小塊，放進鍋中，加適量紅糖，大火煮沸，小火煮至番薯熟即可。 番薯這樣吃：番薯燉豬排 原料：番薯200克，排骨塊250克，薑片30克 調料：鹽、雞粉各2克，料酒適量 製作： 1.番薯洗淨去皮切丁；鍋中注水燒開，倒入排骨塊，加入料酒煮沸，汆水後撈出，待用。 2.砂鍋中注水燒開，放入排骨、番薯丁，大火燒開後用小火燉40分鐘，至食材熟爛，加入鹽、雞粉調味即成。 專家點評：能阻止糖類轉變成脂肪，幫助消化，促進腸道排空，還可增進飽腹感。 |
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資料來源：博客來
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